{"id":1415,"date":"2011-07-02T15:01:04","date_gmt":"2011-07-02T14:01:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.formschub.de\/blog\/?p=1415"},"modified":"2020-06-30T21:52:45","modified_gmt":"2020-06-30T19:52:45","slug":"flusskrebscocktail-sverige","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.formschub.de\/blog\/2011\/07\/02\/flusskrebscocktail-sverige\/","title":{"rendered":"Flusskrebscocktail \u00bbSverige\u00ab"},"content":{"rendered":"

Diese ungew\u00f6hnliche Kombination aus Flusskrebsfleisch und geriebenem K\u00e4se wurde mir erstmals serviert bei einem k\u00f6stlichen Men\u00fc im Bordrestaurant der schwedischen F\u00e4hre \u00bbAurora\u00ab, die im Linienverkehr an der Stelle des k\u00fcrzesten Seeweges auf dem \u00d8resund zwischen Helsing\u00f8r (D\u00e4nemark) und Helsingborg (Schweden) pendelt.<\/p>\n

Es gelang mir, die Zusammensetzung des dort servierten Rezeptes durch Augenschein und konzentrierte Geschmacksanalyse ziemlich genau nachzuempfinden und seither geh\u00f6rt es zu meinem Standardrepertoire leckerer Cocktailsalate mit Krabben, Shrimps oder Flusskrebsen. Der leichte Salat ist fix zubereitet und gerade jetzt im Sommer durch die frischen Aromen von Zitrone und Dill eine famose Vorspeise.<\/p>\n

Zutaten<\/strong>
\nf\u00fcr 2\u20133 Portionen (Vorspeise):<\/em><\/p>\n

200 g Flusskrebsfleisch
\n75 g schwedische \u00bbV\u00e4sterbotten\u00ab-K\u00e4se, ersatzweise Jarlsberg oder milder Appenzeller, grob gerieben
\n1\/2 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
\n1 TL Zitronensaft
\n2 EL gehackter frischer Dill
\n4 EL Mayonnaise
\n4 EL Cr\u00e8me fra\u00eeche
\netwas Milch
\nSalz, Pfeffer<\/p>\n

Mayonnaise, Cr\u00e8me fra\u00eeche, Milch, Zitronenschale, Zitronensaft und Dill zu einem glatten Dressing verr\u00fchren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Flusskrebsfleisch und geriebenen K\u00e4se unterheben, in Portionsschalen f\u00fcllen und einige Zeit bis zum Servieren im K\u00fchlschrank durchziehen lassen.
\nDazu passt Kn\u00e4ckebrot.<\/p>\n

\"Flusskrebssalat_Kaese\"
\nFoto: \u00a9 formschub<\/em><\/p>\n

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