{"id":3164,"date":"2016-02-25T12:00:31","date_gmt":"2016-02-25T11:00:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.formschub.de\/blog\/?p=3164"},"modified":"2020-11-12T10:22:54","modified_gmt":"2020-11-12T09:22:54","slug":"gratinfluff","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.formschub.de\/blog\/2016\/02\/25\/gratinfluff\/","title":{"rendered":"Gratinfluff"},"content":{"rendered":"

Normalerweise bin ich f\u00fcr \u00bbgute Vors\u00e4tze\u00ab zum Jahreswechsel eher nicht so zu haben, aber Anfang 2016 habe ich mal eine Ausnahme gemacht. Der Grund war, dass mich etwas an meinem t\u00e4glichen Lebenswandel st\u00f6rte, das ich gerne neu justieren wollte. Das Wort \u00bbEssgewohnheiten\u00ab trifft es ziemlich gut, denn mit der Zeit schleichen sich oftmals \u2013 gerade w\u00e4hrend der Arbeitswoche tags\u00fcber und abends \u2013 schlechte Gewohnheiten ein, die schnell zu nicht mehr hinterfragten Automatismen werden.<\/p>\n

Und wenn man nicht mit einem \u00bbSchlankbleib-Gen\u00ab gesegnet ist, machen diese sich auch auf der Waage bemerkbar: Langweilige belegte Kettenb\u00e4ckerbr\u00f6tchen zum Fr\u00fchst\u00fcck oder als Mittagssnack. T\u00e4glich Kekse, Kuchen, Schokoriegel oder Gummib\u00e4rchen als unbedacht nebenher verzehrte \u00bbNervennahrung\u00ab im B\u00fcro. Cola oder andere S\u00fc\u00dfgetr\u00e4nke zum Durstl\u00f6schen. Abends der schnelle Anruf beim Bringdienst, um aus Bequemlichkeit mit Pizza, Burgern, Pommes oder Nudeln ohne gro\u00dfen Aufwand den Hunger zu stillen. Zu viel Industrienahrung, zu viel Zucker, zu viel Fett, zu viele \u00bbhohle\u00ab Kohlehydrate.<\/p>\n

Deshalb steht bei mir seit Anfang Januar eine bewusstere Ern\u00e4hrung mit deutlich reduziertem Zucker- und Kohlehydratanteil und weniger industriell vorverarbeiteten Lebensmitteln auf dem Programm. Eine Folge davon: ich koche wieder mehr selbst. Dazu h\u00f6re ich auf meine \u00bbsomatische Intelligenz\u00ab<\/a> und versuche, meinem Appetit und der Vertr\u00e4glichkeit des verzehrten Essens nachzusp\u00fcren. Der damit einhergehende moderate Gewichtsverlust (5 kg seit Neujahr) ist dabei ein willkommener Bonus.<\/p>\n

Weshalb ich aber eigentlich diesen Blogbeitrag schreibe: Bei der Suche nach einem schmackhaften Ersatz f\u00fcr B\u00e9chamelsauce habe ich eine Low-Carb-Rezeptur entdeckt, von der ich so begeistert bin, dass ich sie hier gerne zum Nachkochen weiterempfehlen m\u00f6chte. Nach dem Backen eines damit \u00fcbergossenen Auflaufs entsteht eine wunderbar fluffige, an Souffl\u00e9 erinnernde und w\u00fcrzig durchtr\u00e4nkte Masse, die zu vielen Gem\u00fcse-\/Fisch-\/Fleischaufl\u00e4ufen passt und durch weitere Zutaten (Tomatenmark, Kr\u00e4uter, Gew\u00fcrze) sicher auch noch raffiniert variiert werden kann. Hier ist sie:<\/p>\n

Low-Carb-\u00bbB\u00e9chamel\u00ab mit Ei, Ricotta und Parmesan<\/h4>\n

Zutaten
\n<\/strong>(f\u00fcr eine gro\u00dfe Auflaufform):<\/em><\/p>\n

200 ml Gem\u00fcsebr\u00fche
\n200 g Ricotta
\n150 ml Sahne
\n3 Eier
\nSchwarzer Pfeffer
\n1 Prise Muskatnuss
\n50 g frisch geriebener Parmesan<\/p>\n

Einfach alle Zutaten in einem Messbecher mit einem Schneebesen gut miteinander verquirlen und \u00fcber den Auflauf gie\u00dfen und je nach weiteren Auflaufzutaten im Ofen bei 175 \u00b0C etwa 30\u201340 Minuten sch\u00f6n gebr\u00e4unt \u00fcberbacken. Auf dem Foto unten hatte ich in die Auflaufform mit Kochschinken umwickelte Lauchstangen gelegt und noch etwas geriebenen Gratink\u00e4se zus\u00e4tzlich obenauf gestreut.<\/p>\n

\"Porreeauflauf
\nFoto: formschub<\/em><\/p>\n

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