{"id":3254,"date":"2018-12-28T14:21:25","date_gmt":"2018-12-28T13:21:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.formschub.de\/blog\/?p=3254"},"modified":"2021-03-13T18:06:55","modified_gmt":"2021-03-13T17:06:55","slug":"kulinarische-katastrophen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.formschub.de\/blog\/2018\/12\/28\/kulinarische-katastrophen\/","title":{"rendered":"Kulinarische Katastrophen"},"content":{"rendered":"

\"\"Serviervorschlag. \u2013 Foto: Acabashi<\/a> via Wikimedia Commons<\/a> | Lizenziert unter CC BY-SA 4.0<\/a><\/em><\/p>\n

Wohl jeder, der gerne essen geht oder selber kocht \u2013 auch f\u00fcr G\u00e4ste \u2013, kennt sicherlich mindestens eines der beiden unsch\u00f6nen Szenarien, mit denen man nicht nur Freunde oder Bekannte zutiefst entt\u00e4uschen kann, sondern auch selbst vor (Fremd)scham am liebsten im Boden versinken w\u00fcrde:<\/p>\n

    \n
  1. ein vollmundig angek\u00fcndigtes, selbstgekochtes Mahl f\u00fcr Besucher misslingt so grandios, dass man es als ungenie\u00dfbar bezeichnen muss, oder<\/li>\n
  2. eine in hohen T\u00f6nen vom Gastgeber gelobte Spezialit\u00e4t oder ein empfohlenes Restaurant entpuppt sich, ausgerechnet zum verabredeten Zeitpunkt, als absolute Katastrophe mit verdorbenem oder schlecht zubereitetem Essen, miesem Service oder anderen Ungl\u00fccksf\u00e4llen.<\/li>\n<\/ol>\n

    Ich erinnere mich gut an einige dieser Ereignisse und obwohl die meisten schon lange zur\u00fcck liegen, haben sie sich tief in meine Genie\u00dferseele eingebrannt. Von einem m\u00f6chte ich heute berichten.<\/p>\n

    Es war noch zu Zeiten meines Studiums, als ich begann, als noch unerfahrener, aber ambitionierter \u00bbJunghobbykoch\u00ab eine aufwendig bebilderte Kochbuchreihe zu sammeln: gro\u00dfformatige B\u00e4nde, durchgehend farbig bebildert, mit aufw\u00e4ndigen Fotos und herrlich angerichteten Speisen. Jeder Band widmete sich unter der \u00dcberschrift \u00bbEine kulinarische Reise\u00ab einer bestimmten L\u00e4nderk\u00fcche, man bekam schon beim Ansehen Lust, auf fremden M\u00e4rkten einzukaufen und die abgebildeten K\u00f6stlichkeiten genauso verf\u00fchrerisch nachzukochen.<\/p>\n

    Aus dem Band \u00bbAmerika\u00ab w\u00e4hlte ich \u00bbChili con Carne\u00ab, in einer angeblich authentisch texanischen Variante. Mehrere G\u00e4ste wollte ich mir dazu einladen \u2013 einige Mitstudenten und Freunde \u2013 und den Termin f\u00fcr das originalgetreue Essen bewusst auf einen Abend am Wochenende legen, damit auch zwei Freundinnen aus Hamburg und Marburg anreisen konnten.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Der gro\u00dfe Abend war gekommen, alle Zutaten eingekauft und ich machte mich ans Kochen. Noch w\u00e4hrend ich in der K\u00fcche werkelte, trafen die G\u00e4ste ein. Ich schnibbelte, r\u00fchrte und briet, m\u00f6glichst alles genau nach Rezept. \u00bb60 Gramm Chilipulver\u00ab stand da \u2013 und ich wunderte mich zwar, dass das mehr als meine ganze Dose sein w\u00fcrde, aber ein bisschen Feuer sollte es ja haben, das Chili, und so kippte ich das rote Pulver beherzt in die appetitlich auf dem Herd blubbernde Masse \u2013 zwar etwas weniger als im Rezept angegeben, aber eine minder pikante W\u00fcrzung, so dachte ich, k\u00e4me ja deutschen Gaumen entgegen.<\/p>\n

    Bald wurde der Tisch gedeckt und die G\u00e4ste bekamen Wein und das vermeintlich authentische Opus serviert. Schon nach wenigen L\u00f6ffeln wurde es stiller am Tisch. \u00bbBoah, ist das scharf!\u00ab war die erste Meldung. Was da ausgesprochen wurde, hatte ich auch gerade gedacht. \u00bbEy, wieviel Chili ist denn da dran?\u00ab \u2013 \u00bb50 Gramm.\u00ab \u2013 \u00bbIch glaub, das ist zu viel.\u00ab. Man verlangte nach Wasser, ich holte einen gro\u00dfen Krug. Mein Mund brannte. Bei Tisch wurden erste Diskussionen dar\u00fcber gef\u00fchrt, dass Milch Sch\u00e4rfe schneller von der Zunge abf\u00fchren k\u00f6nne als Wasser. Die Bestecke ruhten auf den fast vollen Tellern.<\/p>\n

    \u00bbTut mir leid, aber das kann man nicht essen.\u00ab sprach der erste bei Tisch die bittere<\/s> scharfe Wahrheit aus. Alle nickten, tranken Wasser, rangen nach Luft, mampften trockenes Wei\u00dfbrot. Mein Kopf war inzwischen von der Sch\u00e4rfe so rot, dass meine hinzukommende Schamesr\u00f6te nicht weiter auffiel. Wir r\u00e4umten den Tisch ab. Ich erinnere mich nicht mehr, ob wir stattdessen noch Pizza bestellt hatten, damit wenigstens alle satt wurden, wohl aber, dass die G\u00e4ste von au\u00dferhalb, die bei mir \u00fcbernachten mussten, am n\u00e4chsten Morgen best\u00e4tigen konnten: \u00bbes brennt immer zweimal\u00ab.<\/p>\n

    So lernte ich meine Lektion, wie wichtig beim Kochen gewissenhaftes Abschmecken ist \u2013 insbesondere das letzte Mal kurz vor dem Servieren. Keine der damaligen Freundschaften zerbrach an dem Missgeschick, aber die Anekdote vom \u00bbChili aus der H\u00f6lle\u00ab musste ich mir in den Jahren danach noch etliche Male anh\u00f6ren.<\/p>\n

    Nun gebe ich das St\u00f6ckchen an meine Leser weiter \u2013 was waren Eure gr\u00f6\u00dften Koch-Reinf\u00e4lle, Restaurant-Debakel, Bewirtungs-Schlappen? Schreibt in die Kommentare, bloggt, postet bei Facebook oder Kurzes bei twitter und verlinkt es gerne hier \u2013 Hashtagvorschlag: #tellerpannen<\/strong><\/p>\n

    Ich freue mich auf spannende Beitr\u00e4ge!<\/p>\n

    <\/span><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Serviervorschlag. \u2013 Foto: Acabashi via Wikimedia Commons | Lizenziert unter CC BY-SA 4.0 Wohl jeder, der gerne essen geht oder selber kocht \u2013 auch f\u00fcr […]<\/p>\n

    <\/span><\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,1],"tags":[],"class_list":["post-3254","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-haar-in-der-suppe","category-von-der-tageskarte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.formschub.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3254","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.formschub.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.formschub.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.formschub.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.formschub.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3254"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/www.formschub.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3254\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6170,"href":"https:\/\/www.formschub.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3254\/revisions\/6170"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.formschub.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3254"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.formschub.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3254"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.formschub.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3254"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}