{"id":768,"date":"2010-08-10T13:34:40","date_gmt":"2010-08-10T11:34:40","guid":{"rendered":"http:\/\/formschub.de\/blog\/?p=768"},"modified":"2020-06-30T23:03:59","modified_gmt":"2020-06-30T21:03:59","slug":"heute-barbecue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.formschub.de\/blog\/2010\/08\/10\/heute-barbecue\/","title":{"rendered":"Heute: Barbecue"},"content":{"rendered":"

Grillmarinade \u00bbChinalack\u00ab<\/strong><\/h4>\n

Den Namen habe ich gew\u00e4hlt, weil die nach dem Anr\u00fchren samtig gl\u00e4nzende Marinade dem Fleisch beim Grillen eine karamellisierte, w\u00fcrzig-s\u00fc\u00dfe Kruste verleiht, die mich an die knusprige Haut einer Peking-Ente erinnert.<\/p>\n

Zutaten <\/strong>
\nf\u00fcr 2\u20133 Nackensteaks<\/em><\/p>\n

1\u20132 EL Tomatenmark
\n1 EL Zucker
\n1 EL Oliven\u00f6l
\n2 EL Balsamico
\n3 EL Sojasauce
\n4 EL Portwein oder Sherry
\nfrisch gemahlener Pfeffer
\netwas Salz nach Geschmack<\/p>\n

Alle Zutaten miteinander verr\u00fchren, bis sich der Zucker aufgel\u00f6st hat. Die Nackensteaks mit einer spitzen Gabel auf beiden Seiten mehrfach einstechen, das Fleisch in einer flachen Schale gut in der Marinade wenden und 4\u20136 Stunden durchziehen lassen.<\/p>\n

Cremiger Coleslaw<\/strong><\/h4>\n

Zutaten<\/strong>
\nf\u00fcr 4 Portionen<\/em><\/p>\n

300 g Wei\u00dfkohl, gerieben (fein geschnitten, am besten mit der feinen Klingenscheibe einer K\u00fcchenmaschine)
\n150 g M\u00f6hren, grob geraspelt
\n1\/2 TL Selleriesamen, ersatzweise 100 g fein geraspelten Knollensellerie
\n4 \u00fcppige EL Mayonnaise
\n2 \u00fcppige EL Cr\u00e8me Fra\u00eeche
\n6 EL Milch
\n1 EL guten Essig
\n1 EL Zucker
\n1\/4 TL Salz<\/p>\n

Das geschnittene Gem\u00fcse in einer Sch\u00fcssel miteinander vermengen. Mayonnaise, Cr\u00e8me Fra\u00eeche, Essig, Zucker, ggf. Selleriek\u00f6rner, Pfeffer und Salz in einem getrennten Gef\u00e4\u00dfe gut miteinander verr\u00fchren, mit Milch zu einer gie\u00dfbaren Konsistenz verd\u00fcnnen.
\nDen Mayonnaise-Mix unter den Salat heben und zugedeckt einige Stunden k\u00fchl stellen.<\/p>\n

\"Barbecue\"
\nFotos: \u00a9 formschub<\/em><\/p>\n

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