{"id":988,"date":"2010-12-09T22:18:42","date_gmt":"2010-12-09T21:18:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.formschub.de\/blog\/?p=988"},"modified":"2022-05-31T15:28:00","modified_gmt":"2022-05-31T13:28:00","slug":"dufter-jefahrte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.formschub.de\/blog\/2010\/12\/09\/dufter-jefahrte\/","title":{"rendered":"Dufter Jef\u00e4hrte"},"content":{"rendered":"

\"Le_Compagnon_Karte\"<\/p>\n

Etwas Besonderes sollte es sein. Dabei nicht \u00fcberm\u00e4\u00dfig kostspielig und in Berlin. Aus Anlass des partnerschaftlichen Jahrestages mit dem Mann hatte ich die sch\u00f6ne Aufgabe, einen geb\u00fchrenden Restaurantbesuch in der Hauptstadt zu organisieren. Wenn m\u00f6glich, mal was Neues.<\/p>\n

Ich kletterte also ins Internet und recherchierte. Vier Lokale kamen in die engere Auswahl. Das Hugos<\/a> schied trotz der fantastischen Speisekarte aus, da es meinen finanziellen Rahmen definitiv sprengt. Das Gr\u00fcnfisch,<\/strong> dessen Name nicht auf Anhieb die dort gebotene sizilianische K\u00fcche verr\u00e4t, kam auf die Warteliste f\u00fcr den n\u00e4chsten ad\u00e4quaten Anlass, ebenso das Balthazar<\/a>, dessen Kreationen eine interessante Fusion aus westlicher und asiatischer K\u00fcche verhei\u00dfen. Meine Wahl fiel auf das Le Compagnon<\/strong>, in Ku\u2019dammn\u00e4he, doch hinreichend weit um die Ecke in einer kleinen Seitenstra\u00dfe gelegen. Drei Gr\u00fcnde sprachen daf\u00fcr: die mundw\u00e4ssernde Karte, die sehr fairen Preise und \u2013 ich kann als Grafik-Designer eben nicht aus meiner Haut \u2013 das edle und sehr gelungene Logo mit dem goldenen Gabelkr\u00f6nchen. Den Tisch reservierte ich noch sp\u00e4t abends online und am n\u00e4chsten Tag wurde mir per telefonischem R\u00fcckruf die Reservierung best\u00e4tigt.<\/p>\n

Am Sonntag vor Nikolaus war es dann soweit. Als wir fr\u00f6stelnd von der beschneiten Stra\u00dfe aus das Restaurant betraten, wurden wir aufs Freundlichste empfangen, unserer Garderobe entledigt und zu einem sch\u00f6nen Tisch am Fenster geleitet. Der in gelb und warmen Holzt\u00f6nen eingerichtete, indirekt beleuchtete Gastraum bietet vielleicht gerade mal 24 Personen Platz, aber \u2013 wie sich zeigen sollte \u2013 w\u00e4re mehr kaum zu bewerkstelligen, denn mehr G\u00e4ste k\u00f6nnten kaum so aufmerksam und pers\u00f6nlich bedient werden, wie wir es erfahren durften.<\/p>\n

Am Nebentisch hatten zwei \u00e4ltere, offenbar gutsituierte Paare mit der Speisenauswahl begonnen und wurden vom K\u00fcchenchef und Inhaber Christian Schulze dabei intensiv beraten: Herkunft der Zutaten, Wissenswertes zu den verwendeten Fleisch-, Fisch- und Gem\u00fcsesorten, kompetente Weinberatung \u2013 unterst\u00fctzt durch einen eigens hinter dem Tresen hervorgeholten Weinatlas \u2013 keine Frage blieb offen. Wir gaben uns hingegen weniger beratungsbed\u00fcrftig und w\u00e4hlten nach einem eingehenden Blick in die Karte die F\u00fcnf-G\u00e4nge-Version des aktuellen Dezembermen\u00fcs (m\u00f6glich w\u00e4ren auch 3, 4 oder alle 6 G\u00e4nge), wobei es dem Gast obliegt, welche der G\u00e4nge er bis zur gew\u00fcnschen Anzahl kombiniert. Wir verzichteten vorausschauend auf das Dessert und lie\u00dfen uns statt Wein ein Bayreuther Bio-Weizenbier einschenken.<\/p>\n

Vor dem eigentlichen Men\u00fc gab es zum Gaumenvorgl\u00fche reichlich Bonusspezereien aufs Haus: zun\u00e4chst ein K\u00f6rbchen mit dreierlei hausgebackenem Brot \u2013 ein Wei\u00dfbrot, ein dunkleres, mit leicht lebkuchiger W\u00fcrzung und Foccacciaw\u00fcrfel \u2013, dazu ein Sch\u00e4lchen tiefgr\u00fcnes Oliven\u00f6l, meergesalzene Butter und eine Wildkr\u00e4uter-Cr\u00e8me-Fra\u00eeche. Als erster offizieller Gru\u00df aus der K\u00fcche folgte eine kleine Portion lauwarmer Kalbfleischsalat mit Rote Bete, sehr dezent komponiert, ein sch\u00f6ner Start. Doch die K\u00fcche gr\u00fc\u00dfte weiter: der nachfolgende Teller K\u00fcrbiscremesuppe mit einer Einlage aus Entenfilet und Entenleber lie\u00df erahnen, was mit den \u00bbrichtigen\u00ab G\u00e4ngen auf uns zukommen sollte: ein Festmahl.<\/p>\n

Hier die komplette Men\u00fcfolge des Dezembermen\u00fcs
inklusive des von uns ausgeschlagenen Desserts:<\/strong><\/p>\n